Puur

Een lekker en licht vissoepje: Je trekt een visbouillon van verschillende soorten viskoppen en graten, witte wijn, peperkorrels, laurier en fijngesneden wortel, goed zeven zodat je een heldere bouillon overhoudt. Dan kabeljauw garen in de bouillon, gedroogde zeewier toevoegen, een scheutje ketjap manis, evt. wat sambal. Vijf minuten voor het opdienen laat je er een flinke hand vol (voor vier personen) verse spinaziebladeren in zakken (dat lusten zelfs mensen die geen spinazie lusten door de soep) en als het al in de soepkommen zit (dus vlak voor het opdienen) doe je in iedere kom wat niet al te fijngesneden ijsbergslabladeren.

Oh en ik vergeet nog: bij de bouillon laat je ook een ui meesudderen, met het vel er nog om, voor een mooie donkere kleur en dat laat je minimaal een uur trekken alvorens je de bouillon gaat zeven.

Carpacchio van gerookte zalm.

Wat een mooi recept Yukiko, klinkt heel chic!

Het klinkt duurder dan het is, en het ziet er heel feestelijk uit, door de verschillende groentinten (sla, spinazie, zeewier). En het is ook nog eens goed voor de lijn ;)

Het recept van Yukiko vind ik heel mooi, maar ik denk dat vissoep niet zo goed bij eendenborst past.

Niet om mijn eigen recept aan te prijzen maar het is heel normaal om de verschillende gangen verschiillend te houden en zo de smaakpapillen te prikkelen. Sterker nog, als je vissoep vooraf eet en daarna gegrilde zalm, proef je de zalm veel minder.